Olio di cocco proprietà
Bere olio di cocco al mattino
L’olio di cocco (o burro di cocco) è un olio commestibile derivato dallo stoppino, dalla carne e dal latte del frutto della palma da cocco.[1] L’olio di cocco è un grasso solido bianco, che si scioglie a temperature ambiente più calde di circa 25 °C (78 °F), nei climi più caldi durante i mesi estivi è un chiaro olio liquido sottile. Le varietà non raffinate hanno un distinto aroma di cocco.[2] È usato come olio alimentare, e in applicazioni industriali per la produzione di cosmetici e detergenti.[1][2] A causa dei suoi alti livelli di grassi saturi, numerose autorità sanitarie raccomandano di limitarne il consumo come cibo.[2][3]
Il processo all-wet utilizza il latte di cocco estratto dalla noce di cocco cruda piuttosto che dalla copra essiccata. Le proteine del latte di cocco creano un’emulsione di olio e acqua.[4] Il passo più problematico è la rottura dell’emulsione per recuperare l’olio. Questo veniva fatto con una bollitura prolungata, ma questo produce un olio scolorito e non è economico. Le tecniche moderne usano centrifughe e pretrattamenti che includono freddo, calore, acidi, sali, enzimi, elettrolisi, onde d’urto, distillazione a vapore o qualche combinazione di questi. Nonostante le numerose varianti e tecnologie, la lavorazione a umido è meno redditizia di quella a secco a causa di una resa inferiore del 10-15%, anche tenendo conto delle perdite dovute al deterioramento e ai parassiti con la lavorazione a secco. I processi umidi richiedono anche investimenti in attrezzature ed energia, sostenendo alti costi di capitale e di gestione.[5]
Olio di cocco per cucinare
L’olio di cocco è un olio commestibile estratto dalla carne delle noci di cocco mature e raccolto dalla palma da cocco, un membro della famiglia delle Arecaceae. Le noci di cocco, nonostante il loro nome, non sono tecnicamente noci ma drupe (un frutto con un solo seme).
Che si tratti di bere acqua di cocco, di usare l’olio come idratante o di aggiungerne un cucchiaio ai dolci, abbiamo visto il cocco salire alla ribalta sia nelle nostre cucine che nei nostri bagni. L’olio di cocco vergine è considerato di qualità superiore all’olio di cocco raffinato e si dice che sia più ricco di polifenoli antiossidanti e di nutrienti come la vitamina E.
L’olio di cocco è diverso dagli altri oli alimentari, perché è composto principalmente da acidi grassi a catena media (MCFA), mentre la maggior parte degli altri oli sono quasi interamente acidi grassi a catena lunga. Ciò significa che gli acidi grassi nell’olio di cocco sono costituiti da una catena di sei a 12 atomi di carbonio, rispetto agli oltre 12 che si trovano negli acidi grassi a catena lunga. Questa differenza di struttura ha tutta una serie di implicazioni, da come l’olio viene digerito a come influenza il tuo corpo.
Benefici per la salute dell’olio di cocco per i polmoni
Avete senza dubbio notato che l’olio di cocco è sulle labbra di tutti ultimamente. Anche letteralmente, visto che la gente lo usa al posto del burrocacao. Potresti anche essere consapevole che è nelle loro padelle, nei loro frullati, nei loro capelli e in un piccolo barattolo sul loro comodino. Ciò che sta alla base della recente adozione di quest’olio da parte delle masse sono i puri benefici dell’olio di cocco per la mente, il corpo e l’anima che promette.
E non si tratta di un giro di marketing; una crescente quantità di ricerche dimostra che aggiungere l’olio di cocco alla vostra dieta e alla vostra persona potrebbe essere uno dei modi più semplici per migliorare la vostra salute, il benessere, l’aspetto e anche la vostra vita sessuale. Continua a leggere per conoscere alcuni dei benefici dell’olio di cocco e come incorporarlo di più nella tua dieta con queste 20 ricette di olio di cocco che ridurranno la tua vita.
ShutterstockUna meta-analisi di 13 studi pubblicati nel Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ha scoperto che i trigliceridi a catena media (MCT) possono aiutare a perdere peso quando sostituiscono i trigliceridi a catena lunga (come quelli di soia e olio di canola) nella vostra dieta. E un Journal of Nutritional Science and Vitaminology ha mostrato che gli MCT nell’olio di cocco possono aumentare la termogenesi indotta dalla dieta negli esseri umani fino al 6%.
Composizione dell’olio di cocco
Negli ultimi anni, la popolarità della noce di cocco e in particolare dell’olio di cocco è aumentata a causa dei benefici per la salute propagandati. Alimentando la tendenza dell’olio di cocco, le pubblicità delle celebrità hanno affermato che l’ingrediente aiuta ad eliminare il grasso della pancia, a frenare l’appetito, a rafforzare il sistema immunitario, a prevenire le malattie cardiache e a prevenire la demenza e il morbo di Alzheimer. Un sondaggio ha scoperto che il 72% degli americani considera l’olio di cocco “sano”, anche se solo il 37% degli esperti di nutrizione è d’accordo. [1] L’olio di cocco è popolare in diverse diete di tendenza, comprese le diete chetogeniche e Paleo.
L’olio di cocco è grasso al 100%, di cui l’80-90% è grasso saturo. Questo gli conferisce una consistenza soda a freddo o a temperatura ambiente. Il grasso è composto da piccole molecole chiamate acidi grassi, e ci sono diversi tipi di acidi grassi saturi nell’olio di cocco. Il tipo predominante è l’acido laurico (47%), con gli acidi miristico e palmitico presenti in quantità minori, che hanno dimostrato nella ricerca di aumentare i livelli nocivi di LDL. Sono presenti in tracce anche i grassi monoinsaturi e polinsaturi.